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Panna… & fragola con agar agar

Da Ceciliaemi

Questa ricetta prende spunto dagli omonimi big babol… ve li ricordate? Via non ripensiamo a tutto quello zucchero e coloranti ma… che gare di bolle!! Eccoli in versione panna cotta con il nostro frutto della settimana e di stagione: la fragola. Leggevamo in questi giorni che se sembrano belle mature ma hanno una sorta di cerchietto bianco in alto all’attaccatura del picciolo hanno “subito” un trattamento per farle maturare in una notte: è terribile perchè… sono quasi tutte così quelle che si vedono in giro! E così solo fragole dal fruttivendolo di fiducia o al mercato! e l’agar agar? L’agar agar per chi non lo sapesse è un gelificante naturale ricavato da alghe giapponesi. Si usa al posto della colla di pesce, è più semplice da utilizzare, solidifica più velocemente e regge le temperature, è più caro (si trova nei negozi bio).

Panna… & fragola con agar agar

Difficoltà: nessuna, solo reperire l’agar agar

Tempo di realizzazione: 10 minuti + raffreddamento

  • 400 ml. panna fresca
  • 100 ml. latte intero alta qualità
  • 70 gr. zucchero superfino + un cucchiaio
  • 6 fragole medie (per questo punto di rosa)
  • 5 gr. agar agar, un cucchiaino da caffè pieno, circa
  • vanillina

Attrezzi in cucina: pentolino, frusta, vasetti in vetro o bicchierini monoporzione

Mescolate con una frusta panna, latte, zucchero e agar agar in un pentolino su fuoco basso. Portate a quasi ebollizione (deve fare delle piccole bollicine ma non bollire bollire). Togliete dal fuoco. Aggiungete la vanillina, mescolate e lasciate raffreddare. Prendetene metà e aggiungeteci le fragole frullate con il cucchiaio di zucchero rimasto e setacciate se non vi piacciono i grumini. Create un primo strato nei vasetti di vetro di un colore, mettete 5 minuti in frigo e aggiungete il secondo strato. Potete farli anche invertiti o con più strati più sottili. Decorate con zuccherini o frutta fresca. Buon fashion gusto!

Con questa ricetta partecipiamo al contest La fragola vien mangiando

Panna… & fragola con agar agar

Perfetta con: bauli bianco-rosa (thanks 3rinfanzia.it)

Panna… & fragola con agar agar


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