PanTartaruga

Sembra una tartaruga vero?
Ho chiesto a  mia figlia (grande):
- "che ti sembra?"
- "mmmm..."
- "non sembra una tartaruga?"
- "mmmm..."
- "una tartaruga... il guscio di una tartaruga... le gobbette qui, vedi? e le parti bianche tra le gobbette"
- "mmmm... NO!"
- ":-O :-O :-O" (questa la mia faccia)
Vabbè, c'ho provato! Viva la sincerità :)))
E a voi? cosa sembra?
Questo impasto mi ha dato una grande soddisfazione, un pan brioche morbido (anche dopo qualche giorno), profumato... provatelo! ;-)
PanTartaruga

• Per il lievitino:

1 cubetto di lievito di birra,
100 gr di farina,
100 ml di acqua tiepida,
1 cucchiaino di miele.

• Per l'impasto:

500 gr di farina (metà 00 e metà Manitoba),
125-150 ml di latte tiepido,
80 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 uovo + 1 tuorlo,
100 gr di burro  morbido,
1 pizzico di sale.
 zucchero in granella per decorare,
1 uovo per spennellare.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di miele, unire la farina, mescolare, coprire e lasciar lievitare per mezz'ora (non preoccupatevi se risulterà una pastella non troppo densa).
Preparare l'impasto setacciando le farine in una ciotola (o nella ciotola della planetaria), mescolarvi lo zucchero e al centro mettere il lievitino, la vanillina, l'uovo intero, il tuorlo, il burro morbido e il sale.
Iniziare a impastare aiutandovi col latte tiepido fino ad ottenere un impasto elastico ma non appiccicoso.
Coprire la ciotola con un canovaccio e mettere a lievitare in forno (con la lucina accesa) per 2 ore.
Riprendere l'impasto, rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in tre parti uguali.
Stenderli fino a ottenere un lungo filoncino di circa 50 cm di lunghezza, fare la stessa cosa con le altre due pallina di impasto.
Intrecciare i filoncini a formare una trecciona che avvolgerete su se stessa sovrapponendola leggermente.

Sistemare la "pagnotta" ottenuta su una teglia coperta da carta forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti (lieviterà a vista d'occhio).
Prima di infornare spennellare con l'uovo sbattuto con un po' di latte e u cucchiaio di zucchero, cospargere con abbondante zucchero in granella e infornare a 200°C per 30 minuti (fare la prova stecchino).