Panzarotti dolci di carnevale

Il carnevale è vicino e i dolci fritti sono la cosa più bella di questa gioia festa quest'anno ho deciso di realizzare dei panzarotti dolci tutti miei che sono la fusione di due piatti tipici della mia zona di origine il salernitanoI due dolci sono le chiacchiere (o cenci, frappe ogni regione li chiama a modo suo :-) e le pasticelle salernitane un dolce a base di castagne e cioccolata, il risultato un dolce golosissimo provare per credere :-)
Panzarotti dolci di carnevale (circa 50 panzarotti)IngredientiImpasto per chiacchiere: 600gr. farina60gr.burro100 gr. zucchero6 cucchiai di anice varnelli Ripieno: 250gr. castagne (lessate e prive di scorza)300gr. cioccolata fondente1 macchinetta di caffè (da 4 tazze)50 gr. cacao amaro1 bicchiere di latte (per sciogliere il cioccolato a bagnomaria)80 gr. pinoli100gr. mandorle5 cucchiai di marmellata di ciliegie (anche altra frutta :-)2 cucchiai di cannella Tec-alDecorazione:Miele ai fiori Luna di MieleCodette di zucchero DroghePalma
Frullare le castagne con il caffè aggiungere il cacao, le mandorle e i pinoli tritati. Sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria con il latte e aggiungerla al composto precedente insieme ai cucchiai di marmellata.
Nel frattempo formare una fontanella con la farina e lo zucchero, al centro sistemerete le uova che sbatterete con un pizzico di sale aggiungerete il burro e i cucchiai di anice varnelli. Lavorate fino a quando non ottenere una pasta elastica e compatta. Lasciare riposare coperta con un canovaccio per 20 minuti.Stendete la pasta su un piano molto fine e create dei dischetti di circa 10 cm che riempirete di un cucchiaio circa di composto di castagne e cioccolata e chiudete bene lungo il bordoFriggere in abbondante olio fino a quando non risultino dorati e adagiate su carta assorbente per togliere l'eventuale eccesso di olio.
Servite freddi ricoperti di Miele ai fiori Luna di Miele (ottimi anche con il Miele di arancio) e tante Codette di zucchero DroghePalma che sembreranno tanti coriandoli colorati sono sicura che vi leccherete le dita ;-)Hanno collaborato con me a questa ricetta Varnelli, Luna di Miele Tec-al e DroghePalmacon questi prodotti Con questa ricetta partecipo al contest del blog La cultura del frumento tema "I dolci di carnevale"