Panzerotti

Oggi voglio lasciarvi la fantastica ricetta dei "panzerotti pugliesi", di cui vanno matti i miei familiari, se potessi li farei tutti i giorni, ma sono fritti , quindi....
Questo e' un piatto tipico della Puglia, cucinato in tutte le occasioni di festa , ma in particolare per la festa del santo patrono di cui gia' vi ho parlato in questo mio precedente post.

Ecco la lista della spesa:
INGREDIENTI PER LA PASTA DEI PANZEROTTI

• 600 gr farina
• 1 uovo
• 20 gr margarina
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• latte tiepido q.b per impastare
• 1 lievito di birra

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

• 1 filoncino di mozzarella da 400 gr
• salsa di pomodoro q.b.
• olio evo
• origano
• salsa piccante (se piace)
• sale
• olio di semi di girasole per friggere

PROCEDIMENTO



Sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito.Mettere la farina  con un buco al centro, in un contenitore, e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare fino a quando il composto verra' compatto, liscio ed omogeneo.


Lasciate lievitare il panetto per almeno due ore, fino a quando avra' almeno raddoppiato il suo volume. Poi dividetelo in tante palline e lasciatele lievitare distanziate tra loro su un tavoliere per un'altra ora.



Nel frattempo tagliate la mozzarella, scolate la salsa del liquido in eccesso e preparate un composto con la salsa, il sale, l'olio e l'origano.Ora non vi resta che iniziare a stendere le pagnottelle il piu' sottili che potete.Quindi farcitele e richiudetele su se stesse, ripiegando i bordi e chiudendoli bene con i rebbi della forchetta.Chiudeteli bene, altrimenti durante la cottura potrebbe uscire il ripieno.





I panzerotti vanno fritti in abbondante olio di semi di girasole e poi fatti scolare dell'olio in eccesso su carta assorbente da cucina. Vanno mangiati caldi, tiepidi o anche freddi.




Se vi avanzano come a noi che ne facciamo sempre doppia dose perche' ne siamo ghiotti e vogliamo mangiarli per due giorni, il giorno seguente potete riscaldarli in forno o mangiarli freddi, io li preferisco riscaldati. 
BUON APPETITO!!!!!!!!!












CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DELLA MIA AMICA BLOGGER MIMMA DEL BLOG "PASTICCI & PASTICCINI DI MIMMA" "IN CUCINA CON I SANTI.....PATRONI"