Pronti in poco tempo questi panzerotti farciti con frutta candita, noci e miele, ideali per la merenda, serviti con una tazza di cioccolato caldo o con un bicchiere di latte.
Ingredienti per 4-6 persone
Per la pasta
- 400 g di farina per dolci
- 8 cl di latte + 4 cucchiai
- 200 g di burro a temperatura ambiente tagliato a dadini
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 presa di sale
Per la farcitura
- 200 g di noci tritate
- 100 g di frutta candita a dadini
- 5 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di acqua
- 1 presa di noce moscata grattugiata
Utensili: 1 tagliapasta rotondo
Come si prepara
- In una terrina versate i 400 g di farina e i 200 g di burro a dadini. Amalgamate rapidamente con le mani. Incorporate i 2 cucchiai di zucchero, la presa di sale, 1/2 cucchiaino di cannella e gli 8 cl di latte, senza lavorare troppo l'impasto.
- Formate con la pasta una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e riponete in frigorifero per 1 ora e 30 minuti
- Versate in un pentolino i 4 cucchiai di acqua e i 5 cucchiai di miele e fate intiepidire a fuoco dolce. Mettete in una terrina i 200 g di noci tritate, i 100 g di frutta candita e la presa di noce moscata e versatevi sopra il miele diluito. Amalgamate e fate riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo della pasta, preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti. Riprendete la pasta e stendetela sul piano di lavoro infarinato. Ricavate con il tagliapasta dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Farcite ciascun disco aiutandovi con due cucchiaini. Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua. Chiudete i panzerotti saldando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Sistemate i panzerotti sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Spennellateli con il latte avanzato. Infornate per circa 20 minuti. Servite i panzerotti tiepidi.
Nota: potete confezionare questi panzerotti anche con la pasta sfoglia. Prima di infornarli, pennellateli con il latte utilizzando un pennello da cucina; in alternativa potete usare 1 tuorlo battuto con 1 cucchiaio di acqua.