ecco un rito per i pugliesi i panzerotti non posso mancare nelle nostre tavole… accompagnati con un bel bicchiere di birra … =)
ingredienti
500 g farina
50 g olio d’oliva
125 g latte e 125 g di acqua a temperatura ambiente
1 lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
PER LA FARCIA :
mozzarella
salsa di pomodoro
origano
capperi a piacere
sale qb
procedimento
versate nel boccale il latte e l’acqua 40SEC VEL 1 a 50°C.
Aggiungere lievito e zucchero 30 SEC VEL 3. Unire farina ,olio e sale e lavorare 40 SEC VEL 6 e 3 MIN a velocità spiga
Lasciare lievitare l’impasto per almeno 2 ore in una coppa avvolta in una coperta e al riparo dalla corrente,possibilmente vicino ad una forma di calore .Completata la lievitazione, formare delle palline e adagiarle sulla spiantoia coperte da un canovaccio per un altra mezzora.
Nel frattempo tritare mozzarella, unire origano e salsa di pomodoro e capperi a piacere e mettere questo impasto a scolare in una colapasta in modo che si liberi del liquido in eccesso.
Stendere le palline a farma di disco , farcirle con un cucchiaio di farcia e richiudere con cura ( ci si può aiutare con una forchetta e bagnando il bordo inferiore con un dito inumidito d’acqua funziona come collante..
friggere in olio molto caldo!!! o in forno a 200 gradi finche non risultano belli dorati…
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