Pappa col pomodoro

INGREDIENTI

600gr. di pomodori

1/2kg. di pane toscano raffermo

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

2 spicchi di aglio

basilico

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate una salsa di pomodoro bollendo i pomodori, il sedano, la carota e la cipolla; passate il tutto al colino e rimettete a bollire con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• Tagliate il pane a fette o a pezzi e mettetelo in un tegame, cospargendolo abbondantemente con olio extravergine. Unite anche l’aglio e il basilico, salate, pepate e aggiungete acqua quanto basta.
• Fate bollire il tutto e mescolate, amalgamando ulteriormente gli ingredienti e spezzettando bene il pane.
• Aggiungete a questo punto la salsa di pomodoro e fate bollire per circa 1 ora, aggiungendo, se necessario, poca acqua.
• Servite la pappa col pomodoro sia calda che fredda, secondo il gusto e la stagione.