Pappardelle ai funghi

INGREDIENTI

200gr. di pappardelle

250gr. di funghi porcini o champignons

1 scalogno piccolo tagliato a fettine

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

150ml. di panna da cucina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite e lavate velocemente i funghi sotto l’acqua fredda corrente. Tagliateli, quindi, a fettine.
• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda per cucinare le pappardelle.
• Versate l’olio in un’ampia padella  antiaderente; unite lo scalogno a fettine e fatelo appassire.
• Aggiungete i funghi e lasciateli insaporire per un paio di minuti.
  Unite il prezzemolo e condite con sale e pepe appena macinato.
  Mescolate bene e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti.
• Quando l’acqua è giunta a bollore, salatela e tuffateci le pappardelle.
• Mentre la pasta cuoce, prelevate due o tre mestolini di acqua di cottura e versateli nella padella con i funghi. Unite ai funghi la panna e mescolate bene in modo da farla amalgamare.
• Scolate le pappardelle al dente e, ancora grondanti, versatele nella padella con i funghi. Fatele mantecare a fiamma alta mescolando continuamente.
• Quando son pronte impiattate e portate subito in tavola. Servite ben caldo.