Pappardelle allo stracotto

INGREDIENTI

350gr. di pappardelle

400gr. di carne di manzo

1 costa di sedano

1 carota

1/2 cipolla

360gr. di salsa di pomodoro

1 rametto di salvia

ginepro

mirto

1/2 bicchiere di vino rosso

40gr. di burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate e mondate le verdure e tagliatele a pezzetti. Tagliate la carne a pezzetti, salatela, rosolatela in una casseruola con l’olio, unite le verdure e le spezie e continuate la cottura per 5 minuti, quindi versate il vino rosso e la salsa di pomodoro, coprite e cuocete a fiamma moderata per 2 ore.
• Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele al dente, conditele con il sugo preparato, salate, pepate e mantecate sul fuoco con una noce di burro.