Parmigiana di zucchine con Feta e semi di zucca

Ingredienti

5 grosse zucchine, 400 gr. di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, foglie di basilico, 200 gr. di formaggio Feta, olio extravergine d’oliva, sale, semi di zucca.

Preparazione
Preparate la salsa di pomodoro profumata al basilico:

• Versate un filo d’olio in una padella, fate dorare gli spicchi d’aglio privi della buccia e quando saranno dorati versate i pezzettoni di pomodoro, mescolate, condite con un pizzico di sale e le foglie di basilico, quindi restringete il sugo a fuoco lento.

Nel frattempo spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette nel verso della lunghezza. Mettetele ad appassire in forno o in griglia.

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Ungete una teglia e coprite il fondo con un po’ di salsa, quindi iniziate la composizione della parmigiana formando uno strato di zucchine, poi cospargete di salsa, coprite con il formaggio spezzettato e qualche seme di zucca sbucciato. Continuate così, a strati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la salsa e qualche seme di zucca.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotta la parmigiana togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per qualche istante prima di servirla.

 Vino
Trebbiano di Romagna, Frascati (Lazio)

• La feta o il Feta greco, è un formaggio a base di latte di pecora o capra, tipico  della cucina greca che si presta a tante preparazioni.  Il formaggio Feta greco è per i greci come per noi il parmigiano. Celiachia: Non contiene glutine. da Alimentipedia
• Semi di zucca: 10 proprieta’ benefiche

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