Parmigiana di zucchine con Feta e semi di zucca

Parmigiana di zucchine con Feta e semi di zucca

5 grosse zucchine
400 gr. di pomodoro
2 spicchi d'aglio
foglie di basilico
200 gr. di formaggio Feta
olio extravergine d’oliva
sale
semi di zucca

Preparare la salsa di pomodoro profumata al basilico:
Versare un filo d’olio in una padella, far dorare gli spicchi d’aglio privi della buccia e quando saranno dorati, versate i pezzettoni di pomodoro, mescolare,
condire con un pizzico di sale e le foglie di basilico, quindi restringere il sugo a fuoco lento.
Nel frattempo spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette nel verso della lunghezza.
Metterle ad appassire in forno o in griglia.
Ungere una teglia e coprirne il fondo con un po’ di salsa, quindi iniziare la composizione della parmigiana

formando uno strato di zucchine, poi cospargere di salsa, coprire con il formaggio sbriciolato e qualche seme di zucca.
Continuare così, a strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con la salsa e qualche seme di zucca.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotta la parmigiana, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare per qualche istante prima di servirla in tavola.

Trebbiano di Romagna
Frascati (Lazio)

La feta o il Feta greco,
formaggio tipico della cucina greca che si presta a tante preparazioni,
è a base di latte di pecora o capra.
Il formaggio Feta greco è per i greci come per noi il parmigiano.
Celiachia: Non contiene glutine.
da Alimentipedia