Ora che avete capito il temperaggio del cioccolato e sarete diventati bravissimi con spatole, termometri e bagnomaria, è ora di mettere a frutto le tecniche imparate.
L’idea che vi propongo oggi è abbastanza impegnativa ma con un po’ di pazienza stupirete i vostri ospiti che per mesi parleranno solo del vostro cestino del dolce :) !
Iniziamo per gradi. Dovrete fare un impasto classico per pane utilizzando farina di tipo “2”, acqua, lievito e se volete, poco zucchero. Stendete l’impasto, ottenete tante strisce di larghezza uguale poi iniziate ad intrecciarle per realizzare la classica trama da cesto. ottenete un quadrato, mettetelo su una forma semisferica in acciaio rovesciata, fate lievitare un’ora circa e infornate a 200°C per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare ed estraete dalla forma.
Ora che il cestino è pronto bisogna riempirlo. E qui sorgono i problemi.
Sciogliete il cioccolato fondente, temperatelo, versatelo negli stampi da uovo di dimensioni diverse, fatelo raffreddare, estraete i gusci, unite due metà e fate raffreddare perfettamente.
Intanto con la pasta di zucchero color avorio realizzate un coniglietto partendo dal corpo a pera sul quale metterete una pallina per la testa. Completate il coniglietto con le orecchie, le zampe anteriori e i piedi.
Per il pulcino realizzate una sfera sulla quale metterete una spera più piccola per la testa. Completate con le ali e il becco.
Realizzate rose e margherite in cioccolato plastico e pasta di zucchero, la cui descrizione rimando all’articolo della Torta Singer,
Assemblate il cesto. Rompete a metà nel senso della larghezza un uovo grande, mettete dentro il pulcino. Disponete nel cesto tutte le uova, compresa quella con il pulcino, completate con il coniglietto, i fiori e le foglie.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake