Passatelli romagnoli

I passatelli sono un primo piatto tradizionale romagnolo, sono a base di parmigiano grattugiato, pangrattato e uova, questo piatto è ideale per le giornate fredde invernali.
La ricetta tradizionale ha cottura nel brodo, ma esistono anche altre varianti.

passatelli romagnoli

Ingredienti per 4 persone
200 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di pangrattato
1 cucchiaino di farina 00
mezzo bicchiere di latte
4 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
mezzo cucchiaino di noce moscata
brodo di gallina già pronto
Preparazione
-In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano, la farina, la noce moscata, il formaggio,il latte e le uova.
-Amalgamare bene il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
-Raccogliere l'impasto in una palla, avvolgerla con la pellicola e metterla in frigo per 1 ora circa.
-Portare a bollore il brodo e strizzare con lo schiaccia passatelli o schiaccia patate, l'impasto direttamente in una pentola, tagliando con un coltello alla lunghezza desiderata, quando i passatelli salgono a galla (circa 1 minuto) spegnere e servire ben caldi.