Approfittando della bellissima giornata di sole, con Tobia, sono andata a fare una lunga passeggiata lungo il fiume e mi sono goduta lo spettacolo che questo inizio di Primavera offre…
Lui era molto impegnato a seguire le tracce degli animali e a scavare delle profonde buche mentre io osservavo con piacere lo spettacolo che la Natura offre.
Ho visto che, nonostante il nevone dello scorso febbraio, le piante di “rustichelle” sono in fiore e quindi anche la prossima estate ci sarà un abbondante raccolto di queste deliziose prugne selvatiche…
La vera sorpresa, però, sono stati gli asparagi selvatici: in quella zona non li avevo mai trovati, sicuramente ci sono sempre stati e quella è zona di raccolta, ma… qualcuno è sempre arrivato prima di me
Oggi, però, ne ho raccolto un bel mazzetto e stasera per cena ho messo in tavola questa deliziosa…
frittata con gli asparagi selvatici e le salsicce secche…
Ingredienti: 6 uova, un mazzetto di asparagi selvatici, 2 salsicce secche, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di olio di olio extravergine d’ oliva, sale e pepe.
In una terrina, rompo le uova, metto il sale, il pepe, il latte, la farina e il parmigiano, le sbatto con una frusta poi aggiungo gli asparagi selvatici scottati in acqua bollente salata e grossolanamente tritati, e le salsicce tagliate a piccoli dadini, mescolo il tutto fino a che non bene amalgamato.
In una padella ben calda verso qualche goccia d’ olio e quando è caldo aggiungo i il composto, copro con un coperchio e faccio cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti poi giro la frittata e faccio cuocere sull’ altro lato per alcuni minuti.
La servo ben calda, ma è buona anche fredda.
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