Pasta alle erbe

INGREDIENTI

300gr. di linguine

20gr. di rosmarino fresco

20gr. di timo

20gr. di prezzemolo

20gr. di basilico

1 limone

1 radice di zenzero fresco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero in grani

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PROCEDIMENTO

• Riscaldate abbondante acqua in una pentola alta e nel frattempo preparate il trito di erbe. In questo caso è meglio non utilizzare erbe congelate, utilissime in altre ricette ma non in questa, dato che sono proprio le erbe a garantire l’aroma.
• Mondate con un telo umido tutte le erbe e raccogliete gli aghi di rosmarino, le foglie di timo, prezzemolo e basilico su un tagliere e con un coltello pesante tritatele velocemente; successivamente mescolatele in una terrina assieme allo zenzero fresco e la buccia del limone grattugiati, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.
• Appena l’acqua bolle, aggiungete una manciata di sale grosso e buttate la pasta. Quando sarà cotta, scolatela utilizzando un colino e non uno scolapasta, in modo che trattenga un pò della sua acqua di cottura.
• Mescolate bene, aggiungete l’olio extravergine di oliva ed eventualmente dell’altra acqua di cottura se la pasta dovesse risultare troppo asciutta. Decorate con un pò di erbe fresche e portate in tavola.

CONSIGLIO

Una ricetta semplicissima e dagli ingredienti “poveri” ma questo non vuol dire che sia anche poco saporita! Ideale da preparare quando siete di fretta e si vuole stupire gli ospiti con un piatto semplice ma dal gusto fresco.