Pasta ceci e vongole, la storia di Mauro

Due colleghi, un uomo e una donna legati dalla grande passione per il cinema e da un sentimento che non si riesce a "spiegare". Mauro ci racconta la sua vicenda di cinque anni fa con il sorriso, questo però non vuol dire che ancora non ne sia scosso.

Impiegato in un ufficio assicurativo di Padova, è un timidone cronico, per sua stessa ammissione sognatore e con la testa tra le nuvole. " Guardavo e guardo decine di film a settimana, una condanna". Un amore, quello per il cinema, che condivideva con la vicina di scrivania Giulia, una giovane donna vitale e molto spiritosa. " Non potevo non amarla. Stavamo sempre a parlare di film. Un giorno ho tentato il tutto per tutto e le ho proposto di trascorrere un week-end insieme alla Mostra del Cinema di Venezia. Ha accettato e non ci ho capito più niente".

" Tra una cena a base di pesce e un film, una sera ho tentato l'approccio. Dopo una lunghissima passeggiata per le stradine del Lido, ho provato a baciarla. Ho perso l'equilibrio cadendo nel canale. Ero bagnato dalla testa ai piedi e rosso come un peperone per la vergogna. Cercavo un bacio, ma ho desiderato ardentemente una doccia ".

Caro Mauro, non è andata, è vero, ma puoi dire di aver tentato. Ci hai parlato in maniera generica di una cena a base di pesce e conoscendo i ristoranti del Lido ammettiamo di aver dovuto lavorare molto per creare un piatto buono e facile, ma forse ci siamo riuscite.

Pasta ceci e vongole

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr. di pasta corta integrale
• 250 gr. di ceci in scatola di buona qualità
• Un chilo di vongole
• Olio EVO
• Due spicchi d'aglio
• Prezzemolo
• Sale e pepe nero
• Acqua bollente salata quanto basta

Tempo: Un'ora circa Difficoltà: I passaggi sono tanti, ma non difficili

Procedimento

Pulisci le vongole, mettendole a bagno per qualche ora in acqua e sale, per togliere la sabbia. Sciacquale molto bene.

Scalda dell'olio in una padella molto larga, versa i molluschi con un ciuffo di prezzemolo, copri e attendi la loro apertura.

Quando saranno pronte, tieni da parte alcune vongole con il guscio. Sguscia le altre con pazienza, conservando l'acqua di cottura. Filtrala se necessario.

Metti a bollire dell'acqua e salala, ti servirà nelle fasi successive.

Fai insaporire i ceci, sciacquati e scolati, in una pentola posizionata su fuoco medio assieme a due cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo. Spolverizza con sale e pepe.

Aggiungi qualche mestolo di acqua calda e porta a bollore. Passati cinque minuti, preleva un po' di ceci e tienili da parte. Frulla quelli rimasti con il mixer a immersione.

Nella crema di ceci versa la pasta, mescola per insaporire e versa altri mestoli di acqua calda, poco alla volta, fino a cottura.

Aggiungi i ceci interi, le vongole sgusciate, la loro acqua di cottura e fai insaporire. Servi subito decorando il piatto con le vongole tenute da parte, un filo d'olio crudo, e una spolverata di pepe nero.

Varianti

Abbiamo provato una sorta di minestra di pasta ceci e vongole, ma puoi tentare la versione "asciutta". In questo caso ti consigliamo di risottare la pasta direttamente nella padella in cui si è raccolto il liquido delle vongole, ovvero di scolare la pasta quasi cruda e finirla di cuocere aggiungendo la sua acqua di cottura poco alla volta, proprio come si fa col brodo del risotto. Poi puoi aggiungere le vongole e i ceci.

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