Pasta con i broccoli

INGREDIENTI

800gr. di broccoli

sale

320gr. di pasta

4 filetti di acciuga sott’olio

1 spicchio di aglio

1/2 peperoncino secco

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

20gr. di pecorino romano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Lavate e mondate i broccoli eliminando la parte più dura del gambo e le foglie ingiallite. Divideteli in cimette, sciacquateli di nuovo e tuffatele in una grossa pentola piena di acqua salata. Quando comincia a bollire tuffatevi anche la pasta e cuocetela al dente.
• Preparate il soffritto mettendo in padella i filetti di acciuga lo spicchio di aglio tritato, il peperoncino sbriciolato e l’olio, mescolate e fate cuocere finche’ i filetti di acciuga saranno completamente sciolti.
• Scolate pasta e broccoli , rovesciando il tutto in una terrina e versatevi sopra il condimento di acciuga. Spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato, mescolate accuratamente e servite subito.

CONSIGLIO

Se vi piacciono i broccoli al dente, lessateli solo qualche istante, levateli dall’acqua di cottura con un mestolo forato prima di buttare la pasta. Insaporiteli nel soffritto qualche secondo e uniteli alla pasta poco prima di spolverizzare con il formaggio.