Pasta con le carote

INGREDIENTI

350gr. di pasta corta

400gr. di carote

150gr. di provolone

40gr. di burro

1 bicchierino di cognac

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite, lavate e grattugiate le carote a listerelle, mettetele in una casseruola con il burro, l’olio e coprite d’acqua.
• Fatele cuocere a fuoco lento, quando l’acqua sarà evaporata, aggiungete il cognac e lasciate insaporire.
• Salate, pepate ed unite il prezzemolo tritato ed il provolone tagliato a piccoli dadini.
• Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela direttamente nella casseruola delle carote.