INGREDIENTI PER IL PESTO: 200 gr di noci, 1 costa di sedano verde, 40 gr di mollica di pane, 50 gr di latte fresco, 1/2 spicchio d'aglio, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO PER IL PESTO: Innanzitutto,tostate le noci in una padella per qualche minuto; nel frattempo,lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti,sbucciate l'aglio e privatelo dell'anima e ammollate la mollica di pane con il latte in una ciotolina. Versate le noci nel mixer insieme al sedano,l'aglio,la mollica con il suo latte,una macinata di noce moscata e un pizzico di sale,frullate per 2',aggiungendo quanto basta di olio extravergine,per rendere il pesto cremoso. Trasferite in una ciotola e conservate in frigo fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO: 300 gr di tortiglioni rigati, 250 gr di pesto di noci, 1 radicchio di Chioggia rosso, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO: Lessate la pasta al dente; scaldate una padella e unite un filo d'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato,unite poi il radicchio tagliato a listarelle,fatelo appassire per 2/3',poi unite il pesto di noci,allungate la salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta,regolate di sale se necessario e mescolate il tutto,scolate la pasta molto al dente e versatela nella salsa,saltate qualche istante e terminate la cottura con il coperchio. Servite caldo con una macinata di pepe e un filo d'olio extravergine,buon appetito!!!
10 Dicembre 2012
Pacman
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