Pasta con pomodori secchi e tonno, la storia di Antonio

Può un piatto ricordarti una persona, un luogo, uno stato d'animo e un amore appena nato che è finito quasi subito? Certamente, ce lo assicura Antonio, un nostro amico leccese che non è mai riuscito a dimenticare quella ragazza romana che nell'estate del 1990 gli fece perdere la testa, né quel piatto di pasta con pomodori secchi e tonno mangiato insieme a lei.

" Loredana era di Roma, era venuta in vacanza al mare nella mia terra, il Salento. Era venuta con i genitori che non la mollavano un secondo e in quelle rare volte in cui riuscivo a prendermi un gelato da solo con lei o a nuotare fino a largo insieme a lei mi sentivo felice ".

Le feste in piazza, i falò in spiaggia, le passeggiate sul bagnasciuga e le merende coi ricci crudi sono incancellabili nella sua mente, ma quella pasta con pomodori secchi e tonno con i capperi Antonio proprio non riesce a togliersela dalla testa. " Fu un'estate indimenticabile perché lei mi piaceva, io piacevo a lei e insieme ci piaceva mangiare in quella trattoria dove i suoi genitori mi invitavano a cena per ringraziarmi dei consigli turistici ".

Tante promesse di rivedersi, tante parole ma dopo la partenza solo qualche lettera scritta a mano e qualche telefonata, poi tutto è svanito, la vita è andata avanti. Senza dirle nulla l'estate successiva si presentò a casa di lei vestito da militare e con un mazzo di fiori. La delusione fu cocente perché lei si era fidanzata e non aveva alcuna intenzione di lasciare tutto per iniziare con lui una storia a distanza, " e specialmente con un militare ", puntualizzò con durezza.

Da qualche mese Antonio si è sposato e ha deciso di scriverci (e noi lo ringraziamo veramente di cuore) perché da poco ha avuto finalmente una lunga conversazione con Loredana via Facebook. Dopo 25 anni l'ha ritrovata e ha avuto l'occasione di confessarle quanto aveva sofferto per quella delusione. Si sono divertiti a chattare e a ripensare a quell'estate, alla pasta coi pomodori secchi e a quel flirt che nessuno dei due ha mai dimenticato.

Pasta di grano saraceno alla salentina senza glutine

Ingredienti per 4 persone

Pasta con pomodori secchi e tonno, la storia di Antonio

300 gr. di pasta di grano saraceno
160 gr. di tonno (peso sgocciolato)
200 gr. di pomodori secchi sott'olio (peso sgocciolato)
uno spicchio d'aglio
100 gr. di olive nere
origano q.b.
capperi q.b.
peperoncino secco q.b.
sale e olio evo q.b.

Procedimento

In una pentola grande metti a scaldare l'acqua per la pasta. Nel frattempo pendi una padella o una casseruola grande, metti a rosolare un po' di peperoncino e lo spicchio d'aglio. Taglia a striscioline i pomodori secchi e fai a parte sul tagliere un trito al coltello con una manciata di capperi e origano, possibilmente fresco ma va bene anche secco. Versa tutto in padella e togli l'aglio, che nel frattempo si sarà cotto, poi aggiungi il tonno.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi un trito di olive nere e dai un'ultima mescolata al tutto. Quando la pasta sarà al dente scolala subito e versala dentro al sugo, mescola per mischiare bene gli ingredienti e se necessario aggiungi un goccio d'olio evo. Servila calda accompagnata da un buon vino bianco.

Varianti: potete usare il tonno, ma anche il pesce fresco che più vi piace, dal pesce spada alla rana pescatrice, oppure del semplice persico. Vanno bene anche le olive verdi ma evitate quelle troppo condite, i sapori si confonderebbero e il gusto dei pomodori secchi e dei capperi verrebbero alterati.

We Want You!

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