Pasta di limone

Come vi accennavo settimana scorsa ho scoperto da poco, per caso, la pasta di limone. Adesso se potessi usarla al posto del dentifricio lo farei, ma rischierei di trovarmi con denti, lingua e palato completamente legati… Comunque può essere utilizzata per aromatizzare impasti, creme, biscotti e torte. Dona un aroma decisamente più intenso alla semplice scorza di limone. Oltretutto è possibile congelarla per conservarla, quindi quando trovate degli ottimi limoni, fate la pasta e tenetela in freezer per le preparazioni future. La ricetta di seguito è quella di Pierre Hermé: è così semplice che chiamarla ricetta mi sembra esagerato. Ma so che apprezzerete molto questa nuova scoperta che, almeno a me, ha aperto un mondo nuovo e che, soprattutto, mi ha resa dipendente dal limone nei dolci.
Ingredienti per un vasetto:

• 3 limoni;
• Acqua.

Procedimento:
Bollite i limoni per 45 minuti, una volta cotti apriteli e privateli dei semi.

A questo punto frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Et voilà, la pasta di limone è pronta. Buon appetito!