Pasta di semola di grano duro (la base)

  Cosa volete che vi dica io ai gioielli preferisco gli attrezzi da cucina e vi garantisco potrei aprire un mega negozio di casalinghi, per la disperazione di mio marito !!!! Scherzo, spesso è lui che me li regala e per questo lo adoro💖, d’altronde è lui il primo assaggiatore  e critico dei miei piatti.Da poco ho acquistato questa semplicissima macchinetta a manovella, ho sempre fatto cavatelli, gnocchetti a mano, ma questa vi semplificherà notevolmente, comunque vi mostro anche come farli a mano

INGREDIENTI

PER 600 GR DI IMPASTO

400 gr di semola di grano duro

200 gr di acqua calda

6 gr di sale

 Sul piano di lavoro verso la farina formando un incavo al centro e aggiungo il sale
 Inizio a versare l’acqua, mi raccomando calda 
 Con una forchetta amalgamo inserendo pian piano la farina 
 Quando l’acqua è tutta inserita inizio ad impastare con le mani, tenetevi sempre un goccio di acqua in più, se serve aggiungetela poca per volta  
 Impasto bene con forza, se avete una impastatrice adoperatela, tiro l’impasto 
 Ripiegandolo su se stesso 
 Tiro e allungo e reimpostando
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, a questo punto formo una palla
 La avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz’ora 
 Trascorso il tempo prendo l’impasto lo taglio in  piccoli pezzi lasciando coperto il resto 
 Formo dei rotolini 
 Se avete la macchinetta basterà inserire il rotolino nei rulli e poi via di manovella 
 Taglio dei piccoli pezzi di impasto e aiutandomi  con una assettina rigata faccio scorrere l!impasto con il pollice facendo una lieve pressione 
Porto il gnocchetto verso il basso 
 Se volete dei cavatelli lisci potete appoggiare il pezzetto di pasta sul tavolo, appoggiare due dita sull’impatto facendo scorrere verso di voi 
   Come per la pasta comune, fatela bollire in acqua salata, ci vorranno 5 minuti, conditela a piacere, io ho preparato un ragù di carne, ( la ricetta sul blog)