Pasta e ceci con dukka

Da quando ho scoperto che nocciole, gomasio e cumino producono un condimento davvero speciale, ogni occasione è buona per utilizzarlo, anche una semplice pasta con i ceci.

In Egitto preparano questo condimento speciale anche con altri ingredienti e lo chiamano Dukka. Io l’ho semplificato e “macrobioticizzato” per la prima volta in questa ricetta e l’ho trovato delizioso, anche se è molto lontano dall’originale.

Da quel giorno lo uso spesso sui cereali e come oggi, sulla pasta.

Per due persone:

200 g di pasta integrale

250 g di ceci lessati

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di shoyu o tamari

1/2 cucchiaino di curry (o più a piacere)

prezzemolo q.b.

Per il dukka da spolverare:

10 nocciole

2 cucchiaini di gomasio

1 pizzico di cumino

Trita la cipolla e falla rosolare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungi la carota a cubetti, il curry, i ceci, il tamari (o lo shoyu) e un po’ d’acqua e lascia cuocere per 5 minuti circa. A fine cottura aggiungi una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Nel frattempo lessa la pasta. Mentre la pasta cuoce puoi preparare il condimento speciale da spolverare sulla pasta.

Con un coltello trita grossolanamente le nocciole, trita fine il cumino e mescola il tutto con il gomasio.

Quando la tua padellata di ceci è pronta prendine 2-3 cucchiai e frulla bene per ottenere una crema e rimettila in padella.

Quando la pasta è pronta trasferiscila in padella con un po’ d’acqua di cottura e mescola bene.

Metti la pasta nei piatti e spolvera con il condimento alle nocciole.

Buon appetito!

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