Pasta e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di fagioli borlotti lessati

70 gr di pancetta a cubetti o fettine

1 carota

1 costa di sedano

1/2 cipolla 

1 scatola salsa di pomodoro

Olio extravergine

Sale, pepe

200 gr di ditalini o pasta a vostra scelta
Trito finemente sedano carote e cipolle

Li metto in una padella con olio extravergine d’oliva e i dadini di pancetta
Tolgo una parte di fagioli dall’acqua di cottura e li metto da parte
Gli altri li aggiungo al soffritto e lascio insaporire qualche minuto
Aggiungo la salsa di pomodoro
 Diluisco con l’acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale circa 1 litro e mezzo
Lascio cuocere circa 30 minuti poi frullo con un mixer ad immersione
Regolo di sale e pepe
Aggiungo i fagioli interi tenuti da parte
A questo punto potete decidere di cuocere la pasta o separatamente o direttamente nel brodo mescolando spesso perché tende ad attaccare, se volete una minestra più liquida dovrete aggiungere ancora brodo, io l’ ho voluta più densa, quando la pasta è cotta servitela con parmigiano e un filo di olio extravergine