Pasta e fagioli: ricetta tipica campana

Prima di elencare gli ingredienti e di descrivere il procedimento , facciamo una piccola premessa su questo tipico piatto campano.  La particolarità, che lo distingue dal classico piatto di pasta e fagioli usato in altre regioni,  sta nella varietà della pasta usata. Non si usa, infatti un solo tipo di pasta, ma diversi formati. Sicuramente questo aspetto può rivelarsi utile nel caso in cui abbiamo diversi avanzi di pasta nella credenza ma c’è l’inconveniente della cottura.  Per superare ciò bisogna cercare di unire formati che,seppur diversi, abbiano lo stesso tempo di cottura o cuocerli dando precedenza al formato più grande . Premesso questo passiamo ad indicare gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di fagioli bianchi secchi
-250 g di pasta mista
-1 costa di sedano
-1 spicchio di aglio
-cipolla,
-carota
-1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
-100 g di pomodori pelati
-Olio extra vergine di oliva o lardo
-Pepe nero (facoltativo)
-peperoncino (facoltativo)
-Sale