Pasta fredda all’ortolana

INGREDIENTI

350gr. di pasta di semola corta (tipo ditali, mezze penne, fusilli…)

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 carota

1 cuore di sedano bianco

1 cipollotto

2 zucchine piccole

4 cucchiai di olio

la buccia grattugiata di 1 limone

basilico

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Cuocete al dente in abbondante acqua salata la pasta. Scolatela e lasciatela raffreddare.
• Nel frattempo lavate e asciugate le verdure. Tagliate a filetti sottili la polpa dei peperoni, eliminando il picciolo e i semi. Raschiate la carota e tagliatela a julienne. Tritate la parte bianca del cipollotto. Spuntate le zucchine, dividetele in quattro per il lungo, eliminate i semi e tagliatele a cubettini. Affettate sottilmente il sedano.
• Raccogliete le verdure in un’insalatiera e unite la pasta raffreddata. Condite con olio, pepe, la buccia grattugiata di un limone e una manciata di foglie di basilico spezzettate. Mescolate con cura e tenete in un luogo fresco.