Pasta fredda tonno e crescenza

INGREDIENTI

500gr. di conchiglie rigate

350gr. di tonno sott’olio

150gr. di crescenza

1 mazzetto di erba cipollina

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata. Scolatele, versatele in un’ampia ciotola e fatele raffreddare.
• Sgocciolate il tonno, spezzettatelo a bocconcini e unitelo alla pasta.
• Incorporate la crescenza tagliata a dadini e mescolate con cura.
• In una ciotola a parte, raccogliete 8 cucchiai di olio, l’erba cipollina sminuzzata, il sale e il pepe. Emulsionate con una frusta e versate sulla pasta.
• Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
• Levate la pasta dal frigorifero, aggiungete un ultimo filo di olio, mescolate e servite.