Pasta Frolla

Ingredienti:
-900 gr di farina-300 gr di burro-300 gr di zucchero-1 uovo intero + 2 tuorli-2 tazzine di latte

Procedimento:
Ammorbidire il burro, disporre la farina a fontana, unire gli ingredienti e impastare molto velocemente, per evitare che la pasta possa "bruciare", formare una palla, modellarla e farcirla a piacere e cuocere in forno a 170°c per 15-20".
Con il termine "bruciare la frolla" s'intende: rendere l'impasto difficile alla lavorazione poichè lavorandola troppo a lungo, il calore delle mani scioglie il burro, ottenendo un risultato duro e secco dopo la cottura.Un'altra cosa importante da sapere sulla pasta frolla è che potrebbe "impazzire", questo capita quando gli ingredienti, pur in dosi giuste non si legano. E' possibile rimetterli insieme aggiungendo del latte, ma il risultato sarà una pasta poco friabile.