Molto buona, diversa dalla solita ricetta che prevede il burro, può aiutare coloro che per un verso o per l'altro non possono, o per loro scelta non vogliono, mangiare quel tipo di dolce!
Iniziamo subito!
Le dosi sono per una torta del diametro di circa 24 cm, oppure per circa 40 biscotti. Ovviamente è possibile ridimensionare le dosi a vostro piacere, attuando delle semplici proporzioni.
INGREDIENTI:
- 250 gr farina (di grano del tipo 00 o perchè no, di farro bianca se vi piace)
- 125 gr zucchero
- 32 gr olio extra vergine d'oliva leggero
- 32 gr olio di semi (di riso, di arachidi o altro)
- 64 gr acqua a temperatura ambiente
- 1 punta di bicarbonato o lievito per dolci
- scorza di limone a piacere
- vaniglia o vanillina a piacere
- un pizzico di sale
Mescolate un attimo per far sciogliere o, per lo meno, amalgamare il tutto.
Unite quindi il lievito per dolci (o il bicarbonato), i due oli - vi raccomando! che sia leggerissimo e non troppo saporito l'olio extravergine di oliva, altrimenti caratterizzerà troppo il sapore della frolla! Se non ne aveste uno di questo tipo, sostituitelo con pari peso di olio di semi; quindi in totale 64 gr di olio di semi -, la farina, la vaniglia o vanillina e la scorza del limone.
Lavorate l’impasto velocemente, quindi mettetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero 1 ora o fino a quando non si sarà ben rassodato.
NB! E' normale che l’impasto si presenti molle e appicicoso, quindi al massimo, prima di metterlo in frigo, sploverizzatelo con della farina.
Prima di utilizzare la frolla lavoratela di nuovo a mano per renderla malleabile. Se dovesse servire, aggiungete una goccia di acqua, non di più!
Questa è la ricetta base. Per i tempi di cottura o i consigli su come utilizzare una frolla, leggete le nostre ricette! In cottura si comporterà come una normale frolla al burro, quindi potrete sostituirla nelle preparazioni e attenervi, nel resto, alle istruzioni.
Alessandra
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