Pasta frolla light col Bimby

Ed eccomi come sempre in ritardo e nel giorno del mio compleanno per lasciarvi una ricetta che in realtà avevo in archivio da qualche tempo. Oggi dovrei proprio preparare una torta ma a dirla tutta, non ho ancora chissà quale ispirazione... Complice le corse di questi giorni, la poca voglia di cucinare, e il mio piccolo chef che ancora non è in perfetta forma, ho trascurato anche il blog che non ho guardato per ben 2 giorni interi!!! Ora il mio piccolo riposa e dopo aver ringraziato tutti, o quasi, su facebook per gli auguri, mi metto all'opera per lasciarvi una ricetta semplice, velocissima se la preparate col Bimby, ma ovviamente potete anche fare l'impasto a mano o con un altro robot da cucina. Il risultato sarà sempre ottimo e soprattutto light! In estate non è che la voglia di dolce si attenui, almeno non a me... Ma cercare di proporre ricette più leggere non guasta mai. La frolla rispetto alla classica, direi che è più compatta, e l'impasto più adatto a crostate aperte. Potete ovviamente farcire la crostata come preferite, in questo caso ho scelto le pesche, che adoro, con polvere di cioccolato, un poco di zucchero e qualche amaretto mandorlato morbido sbriciolato. Eccovi la facile ricetta.
PASTA FROLLA LIGHT col BIMBY per una crostata di 23 cm di diametro circa
un cucchiaio di burro 175 gr di farina tipo 0la punta di un cucchiaino di sale fino4 cucchiai di olio d'olivalatte quanto basta (io senza lattosio, circa mezzo bicchiere)
Per la farcia3 pesche piuttosto grandi mature2 cucchiai di zucchero un cucchiaio scarso di polvere di cioccolato amaro 3 amaretti mandorlati morbidi
Pasta frolla light col Bimby

Per prima cosa preparate la frolla: versate nel boccale la farina, il burro, il sale e l'olio. Impastate a Velocità Spiga per un minuto, e con lame in movimento aggiungete il latte dal foro del boccale.
Togliete l'impasto dal boccale, formate la classica palla che lascerete riposare in frigorifero per 15-20 minuti. Avvolta nella pellicola.
Nel frattempo se volete fare la crostata così come l'ho farcita io, sbucciate le pesche e tagliatele a fette e mettetele nel boccale del Bimby (oppure in un pentolino se procedete a mano) aggiungete lo zucchero e il cacao e fate cuocere per 7 minuti a 100° a Velocità 1.
Poi altri 3 minuti a Varoma, Velocità 1.
Se fate cuocere in pentola saranno necessari una ventina di minuti.
A cottura ultimata aggiungete gli amaretti sbriciolati e amalgamate il tutto. Frullate per 5 secondi a Velocità 4.
Stendete la frolla, tenendo da parte un pezzetto di impasto per la griglia di copertura.
Stendete la frolla tra 2 fogli di carta forno, mettete nella tortiera e lasciando entrambi i fogli di carta forno, (sia quello sotto che quello sopra) coprite con legumi secchi, tipo fagioli o ceci e mettete in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.
Nel frattempo stendete il secondo pezzo di frolla e tagliate a strisce. Per agevolarvi, una volta stesa la frolla, mettetela per qualche minuto in freezer, così quando farcirete la torta non faticherete a lavorare l'impasto steso.
Trascorso questo tempo, sfornate, togliete il foglio con i legumi secchi e versate la farcia di pesche, cacao e amaretti. Completate con la griglia di frolla.
Rimettete in forno e fate cuocere per 15-20 minuti, sempre a 180°. Fino a che la pasta non sia ben dorata.

Ovviamente potete farcire questa crostata con pasta frolla light col Bimby, con il ripieno che preferite, anche la classica confettura, del gusto preferito va benissimo. La crostata si conserva bene anche il giorno dopo.