Pasta, peperoni e lenticchie

INGREDIENTI

200gr. di pasta corta

200gr. di pomodori pelati

1 peperone giallo (150gr.)

100gr. di lenticchie

2 cucchiai di olio di oliva

1 piccola cipolla

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

1 foglia di salvia

1 carota

50gr. di prosciutto cotto (spalla) in un’unica fetta

sale

pepe

prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• Mettete ad ammollare le lenticchie in acqua per almeno 6 ore, quindi lessatele in acqua salata, con la carota, la cipolla tritata, l’alloro e la salvia (1 ora di cottura in pentola a pressione).
• Preparate una salsa con i pelati, rosolandone la polpa spezzettata con l’olio, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
• Arrostite il peperone su una piastra rovente (o in forno); lasciatelo intiepidire, pelatelo, privatelo dei semi e dei filamenti interni ed eliminate i peduncoli. Tagliatelo a listarelle sottili ed aggiungetelo alla salsa di pelati con il prosciutto tritato.
• Fate cuocere per circa 10 minuti. Unite alla salsa anche le lenticchie ben scolate, eliminando gli aromi.
• Lessate la pasta, scolatela al dente, quindi trasferitela subito nel tegame della salsa.Mescolatela con cura e fate le porzioni. Spolverizzate ciascuna porzione con il prezzemolo tritato e il pepe. Servite.