Pasticcini- I Biscotti della Contessa

I pasticcini della Contessa, sono dei deliziosi biscotti della tradizione maremmana,dal gusto delicato ed equilibrato. Si accompagnano bene con i vini dolci, perfetti con il Vin Santo.
Queste dolci coccole, sono  biscottini a base di poco burro, poche uova, poco zucchero ,arricchiti dall'uvetta intrisa nel Vin Santo e dal retrogusto fresco dei semi di anice. Biscotti fatti con ingredienti semplici, ma dal gusto regale; friabili, leggeri molto profumati. Preparati per ingentilire le tavole e i palati dei nobili del tempo.
Su tutto il territorio di Maremma vi sono un gran numero di castelli ,risalenti all'epoca medievale. La loro storia secolare, cela un patrimonio culturale legato a leggende e credenze popolari. I signori dell'epoca vi dimoravano, e la loro struttura possente stava a testimoniare la forza e la sicurezza del loro potere.
Oggi vi propongo una ricetta antica, per i tempi moderni. Vediamo insieme come prepararli ai giorni nostri:
Ingredienti: 200 g. Farina 00 30   g    Fecola  80   g.  Zucchero 100 g. Burro 1    Uovo 100 g. Uvetta  4  Cucchiai di Vin santo 1  Cucchiaino di semi di anice La buccia grattugiata di 1 limone Un pizzico di  Spezia Cannella 1   Bustina di vanillina 1   Cucchiaino raso di lievito Un pizzico di bicarbonato
Preparazione: In una ciotola mettere in infusione l'uvetta con il vin santo per 7/8 ore Con le fruste in una ciotola lavorare insieme il burro, lo zucchero, la scorza del limone, l'uovo la vanillina e la cannella. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, l'uvetta sgocciolata e i semi di anice. Formare un panetto rotolandolo sulla spianatoia, avvolgere nella pellicola e farlo raffreddare nel frigorifero per 1 ora circa.  Trascorso il tempo, dividere il composto in piccole palline leggermente schiacciate. Adagiarle sulla placca foderata con carta forno, distanziandole leggermente tra loro.
Cuocere in forno caldo a 190°  per 10 minuti circa.

Ed ecco pronti i Pasticcini della Contessa, profumati e fragranti. Servirli accompagnati da un bicchierino di Vin Santo.

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza La Cultura del Frumento Contest Mani in Pasta   I Biscotti della Tradizione Scadenza 28 Ottobre 2012
Pubblicato da Oggivicucinocosi a 11:14 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: Biscotti, Dolci da colazione, Molino Chiavazza, Piccola Pasticceria