Pasticciotto con crema al limone Polenghi (first version)

Il pasticciotto  con crema al limone Polenghi, e’ una specialita’ della regione Puglia, con precisione del basso Salento.

Negli anni ha sono state create moltissime versioni, anche se la classica ottiene piu’ successo.

Vi presento una versione preparata con il burro e con la crema al limone Polenghi che non ha bisogno di cottura.

The pasticciotto is a specialty of the Apulia region, with precision of Salento.

Over the years many versions have been created, although the classic gets more success.

I present a version prepared with butter and the lemon cream Polenghi that does not need cooking.

   http://www.polenghigroup.it/

   Ingredienti:

300 gr di farina, 2uova, 90 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 limone, 4 cucchiaini di lievito per dolci oppure una bustina.

Per la crema al limone: 1 scatola di crema al limone Polenghi, 250 ml di latte.

Ingredients:

300 grams of flour, 2uova, 90 g butter, 100 g sugar, 1 lemon, 4 teaspoons of baking powder or a sachet.

For the lemon cream: 1 box of lemon cream Polenghi, 250 ml of milk.

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Accendere il forno a 180 gradi.

Preheat oven to 180 degrees.

In un recipiente versare la farina, il lievito setacciato, le uova, lo zucchero e il burro morbido.

Impastare tutti gli ingredienti.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

1. In a bowl, pour the flour, baking powder sifted, eggs, sugar and softened butter.
2. Mix all the ingredients.
3. Knead until dough is smooth and compact.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti, coprendo la pasta frolla con un sacchetto gelo oppure in una pellicola.

Staccare dall’impasti dei piccoli pezzi.

Stendere l’impasto con il mattarello infarinato e con una formina o un bicchiere, creare i cerchi.

4. Store in the refrigerator for at least 30 minutes, covering the pastry bag with a frost or in a film.
5. Disconnect dall’impasti to small parts.
6. Roll out the dough with a floured rolling pin and a cookie cutter or a glass, create the circles.

Poggiare i cerchietti in una teglia per muffin imburrata.

Riempire con la crema.

Chiudere con un secondo cerchietto pigiando sui bordi. Spennellare con il tuorlo d’uovo.

7. Place the circles on a greased muffin pan.
8. Fill with cream.
9. Close with a second circle by pressing the edges.

Versare il latte in una coppa e lentamente la polvere per la crema, la dosetta di succo di limone e sbattere finche’ la crema si addensa.

Per un pasticciotto grande, stendere uno strato d’impasto grande e versare la crema.

Coprire con un altro strato di pasta frolla.

10. Pour into a bowl milk, dosetta lemon juice and slowly prepared for the cream and mix until it forms a paste.
11. You can also pour the cream mixture into a more ‘big.
12. Cover with another layer of pastry.

Infornare per 20/ 25 minuti. finche’ la superficie diventera’ dorata.

Potete servire caldo o freddo.

Bake for 20/25 minutes.

You can serve hot or cold.