pasticciotto leccese con crema e nutella

avevo già publicato la ricetta del pastiotto leccese il dolce simbolo di lecce e provincia, la delizia che inonda i bar e le pasticcerie al mattino e che come già detto in precedenza per chi viene in vacanza e lo assaggia non lo dimentica più......

oggi publico la ricetta del pasticciotto con crema e nutella una piccola variante che lo rende ancora più goloso e ne approffitto per publicare anche tutte le fasi della ricetta visto che nell'altra ricetta non ho potuto farlo

ingredienti per un pasticciotto di circa 22-24 cm 

300 gr di farina 00

150 gr di burro ammorbidito (la ricetta originale prevede lo strutto)

125 gr di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo (il bianco serve per spennellare)

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

ingredienti per la crema

500 gr di latte

2 uova 

60 gr di zucchero

40 gr di farina

la buccia grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

impastare tutti gli ingredienti del pasticciotto senza manipolare troppo l'impasto, 

formare una palla e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti avvolta in panno pulito

nel frattempo preparate la crema 

sbattere le uova con lo zucchero,aggiungete la farina,la vanillina e buccia di limone

mescolate e aggiungete il latte freddo, cuocete per circa 10-15 minuti e lasciate raffreddare

imburrate una teglia rotonda e con la metà della pasta frolla rivestite il fondo e metà del bordo

spalmate circa due cucchiai di nutella che deve essere morbida nel vasetto

aggingere la crema 

su un foglio di carta da forno e le mani infarinate stendere una sfoglia tonda

con la pasta rimasta del diametro della teglia lasciando da parte una piccola quantità

appoggiare capovolta sulla crema e poi togliere la carta forno

con la pasta rimasta fate un lungo maccherone e poi schiacciatelo con il matterello 

e sistematelo lungo il bordo della teglia 

spennellate con il bianco d'uovo e spolverizzate dello zucchero

cuocete in forno già caldo per 45 minuti a 180°

lasciate raffreddare e sformate il dolce

qui a lecce nelle pasticcerie a bar si trovano anche le versioni piccole monoporzione di forma ovale ma naturalmente bisogna avere delle formine adatte che al momento sono sprovvista