PASTIERA Ricetta dolce tipica napoletana

 

Questo è un dolce tipicamente partenopeo di una bontà unica almeno per me…il grano cotto fino ad essere una morbida crema ,il profumo dell’acqua di fiori  d’arancio , la ricotta…insomma ogni ingrediente è amalgamato perfettamente con gli altri ed il risultato finale è indimenticabile!! Sicuramente per gli amici napoletani che hanno la cortesia di seguirmi ci saranno dosi che non sono esatte ma io  sono abbastanza soddisfatta del risultato …A noi è piaciuta tanto ..spero anche a voi! Buona giornata a tutti!!

ECCO LA RICETTA DELLA PASTIERA!

INGREDIENTI  (Stampo di 26 cm di diametro) Pasta frolla : 100 g di zucchero semolato, 125 g di burro morbido, 250 g di farina, 2 tuorli, 1 uovo intero, 1 bustina di vanillina o i semini di una bacca di vaniglia. Ripieno 350 g di grano cotto, 1 litro di latte intero, 300 g di ricotta ( metà vaccina – metà di pecora),250 di zucchero, 3 uova, 100 g di arancio  candito, 100 g di cedro candito, 2 fialette di acqua di fiori d’arancio ( 4 ml), cannella, buccia di mezzo limone,  semini di vaniglia o vanillina.

PROCEDIMENTO Fate fontana sulla spianatoia e impastate tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla e mettete il panetto  a  riposare in frigorifero. In una capace casseruola unite latte e grano cotto e lasciatelo cuocere fino ad assorbire il liquido con la buccia del limone mescolando ogni tanto. Quando il latte sarà assorbito  quasi completamente (si sarà formata una morbida cremina con il grano) eliminate la buccia e mescolate in una ciotola lo zucchero e la ricotta ottenendo un composto omogeneo.  Ora unite tutti gli altri ingredienti..il grano cotto, i canditi, le uova, l’acqua di fiori d’arancio, la vaniglia , una spolverata di cannella e tenete il tutto da parte. Togliamo la frolla dal frigo e foderiamo con essa  il nostro stampo imburrato e infarinato ,tenendo da parte un poco di pasta con cui decorare la pastiera.Versiamo poi il nostro composto supercremoso e profumatissimo all’interno della frolla e poi con piccole listarelle di pasta frolla tenuta precedentemente da parte, decoriamone la superficie. A forno caldo a 180 °C infornate la pastiera e lasciatela cuocere per circa 45 minuti fino a vederla dorarsi..