Patate al forno con cipolle e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 patate medie
2 cipolle grosse bianche ( ne ho aggiunta 1 rossa di Tropea)
100 gr di pancetta a cubetti( dolce o affumicata) a vostro gusto
Olio extravergine
Sale, pepe

Sbuccio le patate e le cipolle

Taglio entrambe a metà poi a fette dello spessore di un cm

Porto ad ebollizione una pentola di acqua e verso patate e cipolle

Quando riprendono il bollore calcolo circa 5 minuti poi spengo il gas e le scolo

Preparo una grande teglia, meglio antiaderente nella quale verso un goccio di olio e qualche pezzetto di burro

Verso le patate e distribuisco la pancetta

Aggiungo qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, a metà cottura mescolo, aggiungo il sale e una macinata di pepe,
Controllo la cottura, devono avere un bel colore dorato