Patate al forno con crosta di formaggio di capra.

Ingredienti: per 4 persone

4 patate di 500 g ciascuna
120 g di formaggio di capra fresco
20 g di gherigli di noce
sale
salvia per guarnire

Negli ultimi anni i formaggi di capra sono tornati in auge perché più magri e digeribili rispetto ad altri formaggi. Inoltre sono meglio tollerati dalle persone allergiche alle proteine del latte vaccino, che spesso soffrono di disturbi intestinali e in molti casi tendono al sovrappeso: in questi casi, il formaggio di capra nutre, non infiamma e sgonfia l’addome .

Preparazione: 10’ + 25’ di cottura

• Lavate le patate, eliminate eventuali parti verdi o germogli e, senza sbucciarle, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
• Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua, salatela, unitevi le mezze patate e lasciatele cuocere per 5 minuti.
• Nel frattempo spezzettate i gherigli di noce e lavorate il formaggio con una forchetta, quindi mescolatelo con le noci.
• Scolate le patate, disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno e infornatele a 180 °C per 10 minuti.
• Estraetele dal forno, cospargetevi sopra il misto di formaggio e noci e infornate nuovamente per circa 10 minuti o sino a quando saranno tenere.
• Sfornate e disponete le patate nei piatti singoli, guarnite con alcune foglie di salvia e servite in tavola.