Si fa presto a dire patate arrosto! Ma nulla è scontato, e soprattutto fare patate arrosto buone è sempre un terno al lotto: una volta sono troppo mollicce, un‘altra troppo secche, un’altra ancora unte e bisunte, e poi c’è quella volta che sono bruciacchiate, la volta successiva invece rimangono crude, e quella dopo ancora escono dal forno carbonizzate, oppure c’è troppo rosmarino che si infila impunito sul palato, oppure la saliera che casca dentro la teglia di patate, o peggio ancora (come spesso mi è successo a Roma) affogate in un mare d’aglio che precludevano ogni sorta di contatto umano per i giorni seguenti. Bene io questa volta ho scomodato il buon Jamie Oliver per delle patate arrosto praticamente perfette, dorate e croccanti all’esterno, soffici e morbide all’interno. “Buonissime! Peccato che erano poche” ha commentato Marco… ora proprio poche magari no, ma si sa, quando le patate arrosto sono buone non sono mai abbastanza!
Patate Arrosto di Jamie Oliver dal sito Jamie Oliver - Qui il video
Ingredienti
Tec-Al
Tec-Al
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Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°. Pelare le patate, tagliarle a grossi pezzi, lavarle per levare l’amido, metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda e portarle a ebollizione per circa 7 minuti. Scolarle e farle raffreddare per circa 3 minuti. Ungere una teglia da forno con l’olio, disporre le patate, ungerle d’olio, salare, pepare e mescolare il tutto. Arrostire a 200° per 30 minuti. Con uno schiacciapatate, schiacciare delicatamente ogni pezzo di patata per aumentare la superficie (più questa sarà ampia, maggiore sarà la croccantezza). In una ciotola mescolare dell’olio con l’aglio, il rosmarino e uno spruzzo di aceto rosso. Irrorare le patate e completare con le zeste della clementina e dei riccioli di burro. Continuare la cottura per altri 30 minuti o sino a raggiungere il grado di doratura preferito.
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