Contorno della tradizione Francese, ma sopratutto piatto della mia infanzia! Quando ero ragazzina, con i miei genitori tenevamo per l'inverno la roulotte in un Campeggio al confine della Francia e molto sovente passavamo il confine per andare a cenare a Briançon. Quin ci recavamo in un adorabile ristorantino specializzato in Raclette e Fondue Bourguignonne, quest'ultima proprio accompagnata da questo meraviglioso gratin di patate. Ora che sono grande e non mi capita spesso di scavallare in Francia mi preparo da sola questo piatto!
INGREDIENTI per 2 persone:
- 500g di patate sbucciate e lavate bene
- 450ml di latte
- 1 granello di aglio secco o uno spicchio fresco che andrà poi rimosso
- 100ml di panna
- sale e pepe q.b.
- noce moscata grattugiata al momento
- una noce di burro
Sistematele in una casseruola e copritele con il latte, condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, una bella grattata di noce moscata e il granello di aglio secco, portate a fiamma bassa ad ebollizione e cuocete per 10 minuti.
Imburrate per bene una pirofila da forno, disponete le fettine di patate a strati e coprite con il latte ristretto avanzato nella casseruola. Montate leggermente con una frusta la panna e versatela sopra le patate, infornate per 30 minuti a 180°
La salsa si addenserà ulteriormente e si formerà sulla superficie una bella crosticina dorata.
Servite tiepido per accompagnare secondi di carne saporiti come stufati o arrosti, ma se devo essere sincera io di solito me le mangio tutte da sola con del buon pane croccante.
Sono forse ancora più buone se preparate il giorno prima e riscaldate con qualche fiocco di burro.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake