Patate Douphinoise

INGREDIENTI

600gr. di patate possibilmente tutte della stessa grandezza

sale

pepe

noce moscata grattugiata

1 spicchio di aglio

burro

1 uovo

1/2lt. di panna

100gr. di Emmental grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette tutte uguali, cospargetele di sale, pepe e noce moscata.
• Adagiatele a strati in una pirofila ovale, che avrete prima strofinato con l’aglio tagliato a metà e poi ben imburrato. Rompete l’uovo in una terrina e incorporatevi la panna sbattendo bene con una frusta, finchè i due ingredienti risulteranno perfettamente amalgamati. Salate il composto e insaporitelo con noce moscata.
• Ora distribuite sulle patate metà formaggio e irroratele con il miscuglio preparato che deve coprirle completamente. Spolverizzate con il restante Emmental e passate le patate in forno per circa 50 minuti.
• A cottura ultimata la superficie dovrà risultare ben gratinata e le patate tenere.