Patate: Gnocchi Di Patate E Castagne

Calorie a persona: 501

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Castagne Secche
• Alcune Foglie Alloro
• Sale Grosso
• 1000 G Patate
• Sale Fino
• 1 Spolverata Noce Moscata
• Burro
• Alcune Foglie Salvia

Preparazione:

• Mettete a bagno le castagne secche per circa 1 ora in acqua fredda.
• Subito dopo, scolatele e lessatele per 1 ora in acqua salata con qualche foglia di alloro.
• Nel frattempo, lavate con cura le patate, lessatele con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate con le castagne.
• Disponete le due puree ottenute in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e una spolveratina di noce moscata.
• Impastate bene il tutto amalgamando energicamente fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico.
• Con un coltellino da cucina, dividete l’impasto in pezzetti e formate tanti piccoli gnocchetti.
• Cuoceteli in acqua bollente per pochi minuti fino a quando non saliranno a galla, scolateli e immergeteli in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto fondere il burro con qualche foglia di salvia.
• Mescolateli per pochi attimi e serviteli subito caldi.
• Suggerimento: per rendere più carino l’aspetto dei vostri gnocchetti, potreste passarli delicatamente su una grattugia esercitando una piccola pressione con le dita.
• Accorgimento: se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di latte e continuate a mescolare.