Patate Hasselback

E’ da parecchio tempo che vedo nei blog foto meravigliose e accattivanti di queste patate. Ho sempre pensato, a malincuore, che erano distanti anni luce dalla mia cucina conoscendo la mia idiosincrasia ad usare coltelli affilati! Però ieri volevo un contorno, per il pollo con senape al cartoccio (seguirà ricetta), che non fosse il solito gettonatissimo purè, ed in un impeto di coraggio ho affrontato il coltello dalla lama affilatissima, talmente tanto affilata che ha segato pure il manico di legno del cucchiaio!Gongolo a guardare il risultato delle sempre rassicuranti patate scolpite e dorate in modo superlativo! Una vile patata presentata così assomiglia un po’ a cenerentola che si trasforma in bellissima principessa e sinceramente è quasi un peccato doverle mangiare. Anche se sono buone! Buone da morire! Croccanti e morbide allo stesso tempo! Le Patate Hasselback sono una ricetta svedese il cui nome rimanda al ristorante che le ha inventate, di più non so. Ho visto che ci sono diversi modi di condirle, pertanto anche io ho adattato la preparazione ai gusti di casa. Esiste una versione con la buccia e, come ho fatto io, una senza buccia.  Estremamente facili da fare, in tavola vi faranno vivere i vostri 5 minuti di gloria davanti a commensali che fanno “oh” proprio come i bambini.
Patate Hasselback
IngredientiPatate tutte della stessa dimensioneOlio extravergine d’olivaPangrattatoAglio in granuli (Tec-Al)Insaporitore per patate (Ariosto)Parmigiano grattugiatoSaleBurro
PreparazionePreriscaldare il forno a 220°. Rivestire una teglia di carta forno e ungerla con dell’olio. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle bene. Con un coltello piccolo ma ben affilato fare, per ogni patata, delle incisioni profonde a distanza di circa 3/4mm l’una dall’altra avendo cura di non arrivare in fondo, per evitare ciò mettete la patata tra due cucchiai di legno, questo farà in modo che la lama del coltello si fermi a circa 1 cm dalla base della patata. Disporre le patate nella pirofila e pennellarle con dell’olio. In una ciotola mischiare il pangrattato, l’aglio, l’insaporitore per patate e cospargere le patate facendo penetrare il mix tra i tagli. Infornare a 220° per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza delle patate). Togliere dal forno, spennellare con del burro fuso (che aumenterà la croccantezza delle patate), spolverare con del parmigiano e passare al grill per un 5/6  minuti, devono assumere un bel colore dorato. Servire calde.
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