Penne al ragù

Categoria : RAGÙ, Primi, PIATTO UNICO, PASTA, CARNE
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute:

Ingredienti
200gr macinato fresco non confezionato
3 carote
cuore di sedano
1 cucchiaino di cipolla essiccata (v.ricetta)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
pepe nero
40ml di vino bianco
1l di passata cotta di produzione propria
1 cubetto di dado home made (v.ricetta)

100gr penne rigate
peperoncino a piacere qb
olio evo a filo

Istruzioni
Lavate e pelate le carote, tagliatele a metà nella loro lunghezza ricavandone dadini non troppo spessi; allo stesso modo procedete con cuor di sedano.
Mettete a soffritto in pentola; olio, cipolla, carota e sedano; poco dopo aggiungete trito di carne macinata spezzettandola,il tempo che si levi di rosa,sfumate con vino bianco, abbassate la fiamma, aggiungete passata di pomodoro(io me la preparo tutti gli anni grazie al mio saper fare e all’orto di mio marito;il sugo in casa mia è sempre presente)e un cubetto di dado per conferirgli maggior sapore,mettete il coperchio e lasciate cuocere per 40min andando a girare il ragù di tanto in tanto.
Spegnete quando il Vostro sugo si sarà ristretto,presenterà un bel colore rosso e anche la carne si sarà impregnata del sugo stesso;
il ragù è pronto!

Senza sporcare altre pentole andate a versare il ragù in una capace terrina in vetro e ponete nella stessa pentola l’acqua per la pasta, a bollore raggiunto salate e versate la pasta, cuocete, scolate al dente e impiattate decorando con ragù ancora caldo a piacere, girate la pasta nel piatto affinché si colorisca. Ultimate il piatto con olio evo a filo, peperoncino piccante e formaggio grattugiato.
Buon appetito!

I miei commenti
Un primo piatto molto domenicale ma può diventare un piatto unico da proporre sempre.
Il ragù si accompagna bene con pasta corta e lunga l’importante che non sia liscia ma porosa e ruvida da trattenere il sugo.