Ricetta semplice, veloce ma gustosa
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di penne
150 gr di cipolla
2 uova
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Pepe, sale
Sbuccio la cipolla e la affetto sottilmente, la verso in una padella antiaderente e la lascio stufare lentamente, aggiungo man mano un po ‘ di acqua della pasta che ho messo a bollire, deve disfarsi
In una ciotolina rompo le uova, aggiungo sale e pepe
Il parmigiano e batto con una forchetta
Cuocio la pasta, nel frattempo la cipolla è pronta
Scolo la pasta e la unisco alle cipolle mescolando bene lasciandola sul fuoco
Spengo la fiamma e verso il composto di uova mescolando bene
Deve risultare cremosa, se serve aggiungo qualche cucchiaio di acqua della pasta
Verso la pasta nel piatto, finisco con una macinata di pepe e un filo di olio
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