Penne alla rucola

INGREDIENTI

400gr. di pasta corta tipo penne

150gr. di rucola

20gr. di burro

120gr. di prosciutto crudo a dadini

100ml. di panna

sale

pepe

160gr. di scamorza affumicata

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PROCEDIMENTO

• In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le penne. Lavate bene la rucola, asciugatela e tritatela piuttosto finemente.
• Sciogliete il burro in un tegame e rosolatevi i dadini di prosciutto, poi unite la rucola e la panna. Fate sobbollire, salate, pepate e unite la scamorza tagliata a fettine molto sottili.
• Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame assieme al condimento e fatela insaporire mezzo minuto, mescolando bene prima di levare dal fuoco.

CONSIGLIO

Se la rucola fosse troppo amara, provate a sbollentarla per qualche istante in acqua leggermente salata quindi scolatela e strizzatela e procedete all’impiego indicato.

Quando scolate la pasta, raccogliete e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, vi servira’ per diluire il condimento se dovesse asciugare troppo.