Penne e peperoni (ricetta veloce per gli studenti)

Con questa ricetta partecipo al contest di Il pomodoroRosso e Pasta Garofalo
Secondo il regolamento si deve partecipare con una ricetta veloce e che abbia alcuni ingredienti (ma andate a leggere perchè è proprio un contest carino).
E' una iniziativa pensata per gli studenti che sono sempre in cerca di ricette veloci e semplici e non hanno molto tempo o forse voglia o semplicemente esperienza.
Io purtroppo non ho mai avuto questo problema, nel senso che non ho studiato fuori sede e quindi trovavo il piatto pronto cucinato dalla mia mamma. Ho detto purtroppo perchè mi sarebbe piaciuto fare questa esperienza, secondo me è importante che uno studente, ad un certo punto, vada a studiare in un'altra città . E' una cosa che arricchisce, ti fa confrontare, ti fa crescere e allargare gli orizzonti.
Avendo però un nipote studente che è andato a vivere a Roma, ho cercato di dare un piccolo contributo a lui e agli altri ragazzi.
E questa è una ricetta super veloce perchè ci vogliono soltanto 30 minuti in tutto!
Gli ingredienti sono:
1 Peperone
olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
1 fetta di mozzarella fresca
Pasta Garofalo (Penne ziti lisce n.69)
sale
Tagliate i peperoni a quadrotti , in una padella abbastanza capiente far rosolare l'aglio in circa 3 cucchiai di olio e aggiungerci il peperone tagliato e il sale. Nel frattempo far bollire l'acqua salata e calare le penne Garofalo. Una volta cotte, scolarle e aggiungerle ai peperoni nella padella. Aggiungerci i pezzetti di mozzarella tagliata a cubetti e far saltare 1 minuto.
Potete anche prepararne 2 porzioni e (senza aggiungerci la mozzarella) prendete una porzione e conservatela in frigo per il giorno dopo perchè è buona anche come pasta fredda. I pezzetti di mozzarella, in questo caso, li aggiungerete freschi al momento di mangiare