INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 5 cipolle rosse, 70 gr di nocciole tostate, 60 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 bicchiere di latte circa, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a metà le cipolle e tritatele finemente nel mixer per 2'. Trasferite questo trito in una padella antiaderente con il burro,un filo d'olio e un pizzico di sale,coprite e fate stufare la cipolla a fiamma dolce per 15/20',aggiungete durante la cottura qualche cucchiaio di acqua. Nel frattempo,tritate le nocciole già tostate nel mixer fino a ridurle in polvere. Quando le cipolle saranno stufate,unite il latte,date una mescolata e cuocete ancora per 2/3',ora passate il tutto al minipinner,ottenuta una salsa rimettetela in padella e aggiustate di sale,cuocete la pasta al dente,dopodichè scolatela e trasferitela nel sugo insieme alla polvere di nocciole e al parmigiano grattugiato,se necessario unite ancora dell'acqua di cottura della pasta,e terminate con il coperchio la cottura. Servite caldo,con una spolverata di nocciole,un giro d'olio extravergine,e buon appetito!!!
18 Settembre 2013
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