Penne integrali alla salsiccia su crema di formaggio brie

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di penne integrali

200 gr di Brie

250 gr di panna fresca

300 gr di salsiccia 

40 gr di scalogno

30 gr di olio extravergine di oliva

20 gr formaggio Grana Padano

Prezzemolo

Sale, pepe
La sera prima verso la panna in una ciotola 

 Taglio il brie a pezzettini anche la buccia, il brie è uno dei pochi formaggi di cui si mangia tutto
 Li verso nella ciotola con la panna, li immergo bene, copro con una pellicola è ripongo in frigorifero per tutta la notte 
 Il giorno dopo lo sciolgo a microonde o in un pentolino meglio a bagnomaria poi lo filtro in un colino
Risulterà una crema liscia, la tengo da parte
Spello la salsiccia  
 La sminuzzo con le mani
  Taglio a striscioline lo scalogno 
 Nella padella dove poi condisco la pasta verso l’olio, aggiungo lo scalogno e lo lascio appassire, aggiungo la salsiccia 
 Quando è quasi cotta fermo la cottura con un mestolo di acqua della pasta 
 Cuocio le penne, le scolo al dente e le aggiungo alla salsiccia e finisco la cottura, se serve unisco qualche cucchiaio di acqua di cottura, manteco con il parmigiano, una macinata di pepe
 Termino con il prezzemolo tritato 
 Ricopro a specchio il fondo di ogni piatto con la crema al brie bollente 
 Aggiungo la pasta e termino con un filo di olio