Penne integrali con cipollotto, porro e carciofi

Penne integrali con cipollotto, porro e carciofi

La pasta integrale fa tanto bene alla salute: è ricca di fibre, conserva molti elementi utili al nostro organismo che la pasta fatta con farina raffinata perde durante le lavorazioni a cui viene sottoposta.

Questo piatto racchiude tre ingredienti vegetali che amo molto: i carciofi, il cipollotto e il porro.

E’ una ricetta vegetariana, che va bene anche per i vegani, visto che non contiene nessun ingrediente di origine animale: non contiene quindi nemmeno lattosio, uova e lievito, adattandosi quindi anche a chi soffre di questo tipo di allergie o intolleranze.

Per questa ricetta ho utilizzato le penne mezzani rigate integrali trafilati al bronzo del Pastificio G. Di Martino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di penne integrali

2/3 carciofi

1/2 porro

1 cipollotto

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Tritare porro, cipollotto e aglio e farli appassire in padella a fuoco basso con tre cucchiai di olio.

Pulire i carciofi spuntandoli, togliendo le foglie più dure esterne e pelando i gambi con il pelapatate, per eliminare la parte verde fibrosa: togliere l’eventuale barbetta interna e tagliarli a fettine sottilissime (i gambi a rondelle molto sottili).

Unire i carciofi in padella con il resto, rosolare un po’, unire una presa di sale e un bicchiere d’acqua: cuocere qualche minuto, giusto per ammorbidirli, ma non devono cuocere troppo.

Lessare la pasta in una capace pentola piena di acqua bollente salata, scolare al dente e condire con il resto degli ingredienti, amalgamando bene il tutto.

Unire una bella macinata di pepe fresco, disporre nei piatti individuali  e servire subito.