Pennoni alla pizzaiola (siciliana)!

Finalmente mia sorella a Milano.
Siamo in partenza per la Francia insieme e, prima di partire ... un pranzetto insieme.
Nella mia nonpiùcalda casetta milanese.
Ho l'aria condizionata, finalmente.
E allora possiamo ricominciare a cucinare! Oggi pennoni alla mediterranea, pizzaiola o come volete voi.
Con pomodori, mozzarella e tanto origano!
Ne volete un po'?

Ingredienti:
350 gr di pennoni rigati (io uso Setaro, ma fate voi)
150 gr di pomodori
pomodori secchi
1 mozzarella vaccina
capperi (facoltativi)
una decina di olive nere
origano
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
In una padella soffriggete lo spicchio di aglio con l'olio a fuoco basso.
Aggiungete i pomodori a cubetti (se li pelate è meglio, ma regolatevi in base al tempo che avete a disposizione), il sale e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i pomodori secchi a striscioline, i capperi, l'origano in abbondanza, le olive nere e terminate la cottura.
Scolate la pasta al dente e finite di cuocerla in padella, aggiungendo per ultima la mozzarella vaccina a pezzetti.